le blog jeanbaptiste

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le sel; séparer le blanc du jaune d'un oeuf, garder le jaune dans une coupelle et verser dessus le lait pour éviter qu'il ne sèche, laiszer en attente; dans une assiette creuse, battre le blanc et le 2ème oeuf entier en omelettre et les verser en fontaine dans le saladier, mélanger rapidement les ingrédients sans travailler la pâte pour éviter qu'elle ne durcisse à la cuisson, la ramasser en boule, couvrir d'un linge propre et mettre au frais 1 heure. Sortir la pâte, fariner un plan de travail et le dessus de la pâte et l'étaler en une épaisseur d'1/2 cm à 1 cm selon votre goût. Découper des formes à l'emporte pièces et mettre les sablés sur une plaque huilée. Battre le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner les sablés à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Faire cuire à four préchauffé à 180° 10 à 12 minutes (surveiller la cuisson pour éviter que les sablés ne soient trop colorés). Ces sablés peuvent se garder plusieurs jours dans une boîte à l'abri.